先日、いつも大変お世話になっている、渡辺万里さん主催のスペイン料理文化アカデミー(http://academia-spain.com/)のワイン会にて、 Mojama(マグロのジャーキー)、Hueva de mujol(ボラのからすみ)、 Anchoa del Cantabrico(カンタブリア産最高級アン…
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