マルーカの話（その１）
以前のブログにも少し書きましたが、
マルーカ（タラの一種）のからすみ - MARCOMAR JAPON
当店でもボラのカラスミに続き大人気の
「マルーカのからすみ」について何回かに分けてご説明させていただきます。
そもそも
「マルーカ」って何？
ということになろうかと思います。
マルーカは魚の名前でスペイン語です。MARUCAと書きます。
英名はLING
学名はMolva Molva (Linnaeus)
分類はタラ目 ロタ科 モルヴァ属
という魚です。
和名はクロジマナガダラと言うようです。
見た目はこんな感じです。
この魚の卵巣を塩漬けし、塩抜きして乾燥させたものが
マルーカのカラスミ、ということになります。
その２に続きます。
