MARCOMAR　JAPON

マルーカ（タラの一種）のからすみです。世間一般的には鰡（ボラ）の卵巣を塩漬けにして乾燥し固めたものだけと思われがちですが、実は他の魚の卵を利用したものもあります。日本の場合、地方によってはサワラやサバなどもあるようです。スペインではボラ、マグロ、マルーカが一般的なようです。マルーカって何？と、思い…