マルーカの話（その３）
いよいよマルーカのカラスミについてです。
まずは写真をご覧ください。
この写真は当店の仕入先のSALAZONES DIEGOの工場にある直営店での売り場での写真です。
写真をよく見ると値札が、左側は「MARUCA Tintada」 右側は「MARUCA Natural」とあります。
スペイン語が分かる方はすぐにお気づきだと思いますが、
左側は「マルーカ 着色」 右側は「マルーカ 無着色」と書いてあります。
実際の商品はこんな感じです
着色あり
無着色
明らかに色がちがいますね。
日本では真っ赤なマルーカのカラスミを、自然な本来の色で〇タラのカラスミ、などと言って販売していますが、本来の色はこんなピンク色もしくは茶色です。
原卵の写真もあります。こちらです
この卵巣が真っ赤になりようがありませんよね（笑）
ちょっと持論になりますがスペインというお国柄、見た目が鮮やかできれいなものを好む傾向がある（？）のでこんな風に着色しているのかもしれませんね。
MARCOMAR JAPONでは見た目が悪くても無添加・無着色のものを限定して販売していきます！
マルーカの話（その２）
マルーカという魚のについての資料は日本のものはなかなか見当たりません。
ネットでもやはり海外の資料がほとんどで、それでもそれほど詳しく書かれているものはあまりありませんでした。
そこで昨年スペインに行ったときに魚の図鑑を手に入れました。
スペインで売っている魚の図鑑なら載っているだろうと思い購入。
予想通り載っていました。
この本です。
マルーカの載っているページです。マルーカは上から三番目の魚です。
そこそこ詳しく書いてあったので要約してみました。
こんな感じです
・ものすごく長いタラ
・産卵数がとても多く、１回の産卵で6000万個。
・顎にひげがありその髭は目の直径より長い（変な比較ですよね。間違っていたらすみません）。鼻口部にはひげはない。
・背の部分は栗色で縞模様、腹部は白っぽく象牙色。
・下あごがやや大きめ
・魚の大きさとしては、成魚は80cm以上、6-8年魚で90-100cm、10-14年魚で220cm
どんな魚かイメージできたでしょうか？
次回はマルーカのカラスミについてです！
6月最初の週末、マルシェの出店スケジュールです。
おはようございます！
今週末のマルシェの出店スケジュールです。
6月に入りますますビールが美味しい季節になってきました。
ビールといえば、モハマ（マグロのジャーキー）ですね！
オリーブオイルをかけてさわやかなマグロの味をビールとともにお楽しみください。
6月 5日（金） 12:00-18:00 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
6月 6日（土） 11:00-17:30 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
6月 6日（土） 10:00-14:00 ヒルズマルシェ＠
6月 7日（日） 11:00-17:00 YEBIS marche＠YEBISガーデンプレイス
今週は土曜日は東京交通会館と赤坂のアークヒルズの2ヶ所で出店しています。
６月のマルシェ出店スケジュールです。
2015年6月のマルシェ出店スケジュールです。
◆6月 5日（金） 12:00-18:00 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
◆6月 6日（土） 11:00-17:30 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
◆6月 6日（土） 10:00-14:00 ヒルズマルシェ＠
◆6月 7日（日） 11:00-17:00 YEBIS marche＠YEBISガーデンプレイス
◆6月11日（木） 11:00-17:00 NAGIマルシェ＠天王洲アイル郵船ビル
◆6月12日（金） 10:00-19:00 ワテラスマルシェ
◆6月13日 (土) 11:00-17:00 GREEN MARKET@玉川高島屋アレーナホール
◆6月13日（土） 10:00-14:00 ヒルズマルシェ＠
◆6月14日（日） 11:00-17:00 GREEN MARKET@玉川高島屋アレーナホール
◆6月14日（日） 10:00-14:00 ヒルズマルシェ＠
◆6月19日（金） 12:00-18:00 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
◆6月20日（土） 11:00-17:30 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
◆6月20日（土） 10:00-14:00 ヒルズマルシェ＠
◆6月 21日（日） 11:00-17:00 YEBIS marche＠YEBISガーデンプレイス
◆6月26日（金） 12:00-18:00 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
◆6月27日（土） 11:00-17:30 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
◆6月27日（土） 10:00-14:00 ヒルズマルシェ＠
◆6月28日（日） 10:00-17:00 ワテラスマルシェ
◆6月28日 (日) 11:00-17:30 交通会館マルシェ@有楽町交通会館
是非お立ち寄りくださいませ～
マルーカの話（その１）
以前のブログにも少し書きましたが、
マルーカ（タラの一種）のからすみ - MARCOMAR JAPON
当店でもボラのカラスミに続き大人気の
「マルーカのからすみ」について何回かに分けてご説明させていただきます。
そもそも
「マルーカ」って何？
ということになろうかと思います。
マルーカは魚の名前でスペイン語です。MARUCAと書きます。
英名はLING
学名はMolva Molva (Linnaeus)
分類はタラ目 ロタ科 モルヴァ属
という魚です。
和名はクロジマナガダラと言うようです。
見た目はこんな感じです。
この魚の卵巣を塩漬けし、塩抜きして乾燥させたものが
マルーカのカラスミ、ということになります。
その２に続きます。
5月最終週のマルシェの出店スケジュールです
とても5月とは思えない夏のような陽気ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
MARCOMAR JAPON 5月最後の週のマルシェの出店スケジュールです。
5月29日（金）東京交通会館マルシェ＠有楽町交通会館 12：00-18：00
5月30日（土）ヒルズマルシェ@赤坂アークヒルズ 10：00-14：00
5月31日（日）東京交通会館マルシェ＠有楽町交通会館 11：00-17：30
ビールや冷たいお酒にピッタリのマグロのジャーキーとEVオリーブオイルの組み合わせ。とっても美味しいですよ。
またカラスミも、お酒のお供に、またお酒を飲まない方もカラスミのスパゲッティーやカラスミを使ったサラダなどに。
カラスミやマグロのジャーキーお買い上げの方には当店オリジナル、スペイン料理文化アカデミー監修、制作のレシピをプレゼント中です！
今週末のマルシェ出店スケジュールです。
本日5/22金曜日は、通常ですと毎週金曜日恒例の有楽町交通会館の平日プチマルシェですが、明日から大きなイベントがあり、その準備のため本日はマルシェの開催がありません。
来週6/5(金）は通常通りです。
それでは、今週末のマルシェへの出店スケジュールです。
5月23日（土）ヒルズマルシェ＠アークヒルズ 10：00-14：00
5月24日（日）WATERASUマルシェ＠淡路町WATERASU 10：00-17：00
5月24日（日）交通会館マルシェ＠有楽町交通会館 11：00-17：30
5月24日、店主は交通会館におります。
次回の入荷までカラスミのお試しパックが残りわずかとなっております。
ご希望の方はお早めに！
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。
